簡単絶品カルボナーラ・スパゲティ

本格的な絶品カルボナーラ。ソースは卵とチーズとにんにくのみのシンプルなレシピ。濃厚な味わいです。日本では手に入りづらいパンチェッタの代わりにベーコンでも美味しく作れます。忙しい日のランチやディナーにおすすめです。

タイプ: メインディッシュ

料理: イタリアン

キーワード: 時短レシピ

レシピー歩留まり: 2

準備時間: PT15M

Cooking Time: PT10M

所要時間: PT25M

レシピー材料:

• パンチェッタ（ベーコンでOK）100g
• パルメザンチーズ　50g
• ペコリーノチーズ　50g（なければパルメザンチーズの量を増やす）
• 卵　3 個
• スパゲティー　350g
• にんにく　2 かけ
• 無塩バター（なければオリーブオイルでOK）　50g
• 塩と黒胡椒　適量

レシピーの説明: 1. パスタを茹でる大きめのお鍋に水（適量）を入れ火にかけます。 2. パンチェッタもしくはベーコンを細かく刻みます（筋がある場合は切り捨てる）。 3. パルメザンチーズとペコリーノチーズをおろし器でおろし準備しておきます。 4. 中位の大きさのボウルに卵を割り入れ、挽きたての黒胡椒と混ぜ泡わせ3のチーズも一緒に混ぜておきます。＊チーズは最後に上からかける用に少しだけ別に取っておいてください。 5. 沸騰したお湯に小さじ１杯程度の塩を入れ、スパゲティーをアルデンテに茹でます。（使用するスパゲティーの箱の指示に従ってください。） 6. にんにく２かけを皮をむき包丁の背で潰しておきます。 7. スパゲティーを茹でている間にフライパンにバターを溶かし（もしくはオリーブオイルを入れ）、パンチェッタとにんにくを炒めます。 8. 鍋底が焦げ付かないように混ぜながらパンチェッタが黄金色になるまで5分炒めます。にんにくの香りは既にオイルに染みているのでニンニクのみスプーンで取り出し捨てます。 9. パンチェッタのフライパンはそのまま弱火にしておき、パスタが茹で上がり次第、パスタ用のフォークかトングでフライパンへ移します。一緒に少しのお湯が入ってしまって問題ないです（入ったほうがパスタに潤いが出て良いです）。残りの茹で汁は取っておきます。 10. 火を止めて、３のチーズと卵液のミックスを上から回し入れ、トングを使用し卵が固まりにならないように注意しながら、とろみが出るまで全体に絡めます。 11. 大さじ3杯程度の茹で汁をかけ、パスタが乾かないようにします。入れすぎ注意。潤いが出る程度で充分です。塩で味を整えます。 12. パスタをお皿に盛り（捻るように盛ると綺麗です）、残りのチーズと黒胡椒を上からかけて出来上がり。既にパスタが乾いてきている場合、茹で汁の残りを少しかけ、表面の潤いをキープしてください。お好みでグリーンを散らしても。