苺とデニッシュサマークリーム

レモン＆カルダモンビスケット＋ヨーグルトクリームに苺をトッピングした見た目も可愛いブレックファスト。週末のスペシャル感を楽しめるお洒落レシピです。*ビスケットのみ時間のある時に焼いておくことをおすすめします。

タイプ: ブレックファスト

料理: デンマーク

キーワード: 夏におすすめ

レシピー歩留まり: ビスケット：プチサイズ/約 80-90 個分、クリームは2人ー3人分

準備時間: PT40M

Cooking Time: PT20M

所要時間: PT1H

レシピー材料:

• レモンカルダモンビスケット用
• オートミール　300g
• カルダモンパウダー　小さじ1
• 塩　小さじ¼
• ベイキングパウダー　小さじ1
• レモン　1個（皮をすりおろす）
• ココナッツシュガー　75g （砂糖でも可）　
• アップルソース　120ml （アプリコットソースなど他のフルーツソースでも美味しいです）
• ココナッツオイル　大さじ3 を溶かす（バターやサラダオイルでもOK)
• バニラエッセンス　小さじ1
• 生地にまぶす用の小麦粉　適量（玄米粉などもおすすめ）
• デニッシュサマークリーム用
• ヨーグルト　500ml （あれば羊や山羊のヨーグルトがおすすめ）
• メープルシロップもしくはハチミツ　大さじ1 ½
• レモンの皮　1個分　（おろし金ですりおろす）
• バニラビーンもしくはバニラエッセンス　少々

レシピーの説明: 1. ビスケットを作ります。フードプロセッサー（ミキサーでも可能）でオートミールを粗めの粉にします。続いてベイキングパウダー、カルダモン、塩、レモンの皮、ココナッツシュガー（もしくは砂糖）を加え、数秒混ぜ合わせます。 2. アップルソースを計量カップで測ったところへココナッツオイルとバニラビーン（もしくはバニラエッセンス）を混ぜ合わせます。 3. ２を１のフードプロセッサーへ入れ完全に混ざり合うまでミックスします。生地はべとべとと湿った状態で大丈夫です。１と２を大きめのボールでよく混ぜ合わせても大丈夫です。もしも生地があまりにもゆるい場合、オートミールを少しだけ追加してください。ここでオーブンを175°に予熱します。 3. 清潔に拭いたテーブルなど生地を伸ばすことができる作業台を準備します。表面に小麦粉をふりかけた作業台の上に、生地を取り出し丸めます。生地を４つに切り分け、丸めながら25cmぐらいの長さの棒（円柱）を作ります。1.25cmぐらいの厚さの丸型になるように棒の端からスライスします。ベイキングシートを天板に引き、その上に並べていきます。 4. 底が黄金色になるまでオーブンで10−12分ほど焼きます。オーブンの火を消し、焼き上がったビスケットは、オーブンが冷えるまでそのまま中で放置します（ビスケットをより乾燥させる目的）。完全にビスケットが冷めた後は、そのまま密閉容器へ移します。＊2週間ほど保存可能です。 5. 続いてデニッシュサマークリームを作ります。材料を全て（ヨーグルト、メープルシロップ、レモンの皮、バニラビーン）混ぜ合わせます。＊好みの甘さに調整してください。ヨーグルトが硬めの場合は、水を足して緩くしても良いですが、リッチでクリーミーな舌触りが残る程度の濃さにします。 6. ５のクリームにスライスした苺とレモンカルダモンビスケットをのせ、出来上がりです。＊ヘンプシードなどをトッピングしても良しです。