アップルクランブルケーキ

ベルリンのカフェなどでもよく見かけるアップルクランブルケーキ。シナモンがほんのり香るしっとりケーキです。一見難しそうなクランブルトッピングは、意外にも簡単。美味しさと幸せも２倍にアップ。りんごの甘さで砂糖は控えめ。おもてなしにも喜ばれる、クランブルをたっぷり乗せたレシピです。

タイプ: デザート

料理: アメリカン

レシピー歩留まり: 20cm丸型1個分

準備時間: PT3OM

Cooking Time: PT35M

所要時間: PT1H5M

レシピー材料:

• 小麦粉 90g
• 砂糖 50g
• ベイキングパウダー 小さじ1 
• シナモンパウダー 小さじ3/4
• ベイキングソーダ 小さじ1/8
• 塩 小さじ1/8 
• 牛乳 60ml + 大さじ2
• バニラエッセンス 小さじ3/4
• キャノーラ油などのサラダ油 60ml + 大さじ2
• 卵 1個
• りんご 中くらいの大きさ2 ～３個 （洗って皮をむいて、いちょう切りにする）
• （りんご用）砂糖 大さじ2 
• （りんご用）シナモンパウダー 小さじ1/2 
• （りんご用）りんご酢 大さじ1  （レモン汁で代用可）
• ＜トッピングのクランブル用＞
• ブラウンシュガー 65g (無ければグラニュー糖でもok)
• グラニュー糖 65g
• シナモンパウダー 小さじ1 
• 塩 小さじ1/2 
• 無塩バター 110g
• 小麦粉 180g

レシピーの説明: ＜準備＞ 1. 20cm丸型にバター（分量外）をしっかり塗り、小麦粉（分量外）を軽くふるいます。不要な粉は捨ててください。*底が外れない型の場合は、必ずクッキングペーパーを敷いてください。
2. オーブンを180℃に余熱します。
3. 中くらいのボウルに、りんごの薄切りと砂糖大さじ2、シナモンパウダー小さじ1/2、リンゴ酢を入れ、よく混ぜ合わせておきます。 ＜トッピングのクランブルを作ります＞
中くらいのボールで、グラニュー糖、シナモン、塩、小麦粉を混ぜ入れます。さらに溶かしたバターを入れ、クランブル上のつぶつぶができるまで、フォークでかき混ぜます。 ＜ケーキを作ります＞ 1. 中くらいのボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダ、塩を入れ、混ぜ合わせます。
2. 計量カップに、牛乳、バニラ、サラダ油、卵を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3. 1の小麦粉ミックスに2の液体ミックスを加え、木べらで混ぜます。少々のダマがあっても大丈夫ですので、混ぜすぎないようにしてください。＊りんごから水分が出るので、生地は結構硬めです。
4. 準備したケーキ型に生地を流し込みます。
5. 生地の上にりんごのスライスを並べてください。
6. 表面全体を覆うように、りんごの上からクランブルトッピングをのせます。
7. 30〜35分、またはトッピングがきつね色になるまで予熱したオーブンで焼いてください。
8. 型に入れたま完全に冷ましてから、お皿に移してください。＊蓋をした容器で4日間保存可能です。