ハロウィンまで後少し。ベルリンではあまりハロウィンは盛り上がってないようだけど、この時期はいろいろな種類のカボチャがスーパーやフレッシュマーケットの店頭に揃っています。Hokkaidoとして日本種のカボチャも人気とか。皮までオレンジなので、皮ごとブレンダーにかけても色がキレイです。

材料

お好みのミルク（ナッツミルク、オーツミルクなど）60ml
溶かしたココナッツオイル 大さじ6
メープルシロップ 大さじ6
バニラエッセンス 小さじ1
カボチャのピュレ 450g （作り方は下記参照：1kg ぐらいのカボチャを用意してください）
全粒粉 270g
ベーキングソーダ 小さじ1
ベーキンパウダー 小さじ1
塩 小さじ½
シナモンパウダー 小さじ2
ナツメグ 小さじ½
カルダモンパウダー 小さじ1（あれば）
刻んだくるみ、もしくはひまわりの種など 100g
刻んだダークチョコレート 50g

トッピング：蜂蜜やアガベシロップなどお好みで

作り方

[ かぼちゃのピュレを作る ]
オーブンを200℃に予熱します。かぼちゃを半分に切り、種をすくい取り、天板に切り口を下にして並べ、約30分、柔らかくなるまで焼いてください（時間はかぼちゃの大きさによって異なります）。冷めたら、皮をむき適当な大きさに切りミキサーもしくはフードプロセッサーで滑らかなピュレ状にします。

[ パンプキンブレッドを作る ]
1. オーブンを175℃に予熱します。
2. ローフパン（私はIKEAのローフパンを使用）にベーキングペーパーを敷くか、薄く油を塗って小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落としてください。
3. お好みのミルク、ココナッツオイル、メープルシロップ、バニラエッセンス、パンプキンピューレを入れ、なめらかになるまでミキサーで混ぜてください。
4. 大きなボウルに全粒粉、ベーキンパウダー、ベーキングソーダ、スパイスを入れ、混ぜ合わせておきます。
5. ４のボウルにかぼちゃミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。刻んだナッツ類とチョコレートを加え、軽く混ぜ合わせてください。
6. ローフパンに生地を流し入れ、表面をならし、約60分焼いてください。中心につまようじを刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。ローフパンから取り出し、ワイヤーラックに載せて冷まします。
7. スライスして、ハチミツやお好みのシロップをかけてお召し上がりください。＊温めても美味しいです。

参考レシピ：My New Roots by Sarah Britton

材料（直径20cmのケーキ型１個分）

熟したプラム 中10個ぐらい
溶かしバター 100g
ブラウンシュガー 100g
バニラエッセンス 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ
卵 3個
小麦粉 180g
ベイキングソーダ 小さじ1.5
塩 小さじ1/2
トッピング用 粉砂糖 必要に応じて

作り方

1. オーブンを180度に予熱します。直径20cmの丸いケーキ型にサラダ油かバター（分量外）を塗ります。
2. プラムは洗って半分に切り、種を取り、くし型に切っておきます。
3. 溶かしバター、砂糖、バニラエッセンス、シナモンパウダーをクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
4. 3に卵を1つずつ加え、空気を入るように泡立て器でよく泡立ててください。
5. 小麦粉にベイキングソーダと塩を混ぜふるっておきます。小麦粉ミックスをヘラや木べらなどを使って少しずつ生地に混ぜ合わせます。＊混ぜ過ぎないように注意。＊硬めの生地です。
6. 生地を型に入れ、ヘラやスプーンの背で生地をならします。くし型に切ったプラムを中心から外側に向かって円を描くように並べていきます。
7. 60分ー70分ほど焼いてください。オーブンからケーキを取り出し、冷ましてから、型から取り出します。お好みで粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。

参考レシピ： CRAFT BEERING by Milena and Chris

材料（メインディッシュとして2人分）

ドレッシング用
ワインビネガー 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
ディジョンマスタード 小さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 お好みで

サラダ用
玉ねぎ 大1個 スライスする
サラダオイル 小さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ 1/2
サラダ用フリルグリーンなど 適量（6〜8カップぐらい）
刻んだくるみ 30g ぐらい
いちじく 8個 （各４等分に切り分ける）
ブルーチーズ 50g ぐらい

作り方

＜ドレッシング＞

白ワインビネガー、オリーブオイル、ディジョンマスタード、はちみ、塩、胡椒を中くらいのボウルやビンなどで混ぜ合わせておきます。（私はいつもビンに蓋をしてしっかり振り混ぜます）

＜サラダ ＞

1. フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、中火で時々かき混ぜながら焦がさないように10分ぐらい炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めたら、弱火にし、塩と砂糖を加えます。数分おきにかき混ぜながら、さらに30分ほど、玉ねぎが飴色になるまで加熱します。玉ねぎが焦げ付き始める場合、大さじ1～2杯の水をを加えると焦付きを防げます。出来上がったら、火を止め、10～15分ほど冷ましてください。

2. 大きなサラダボウルにフリルレタスなどを食べやすい大きさにちぎって入れ、飴色に炒めた玉ねぎ、クルミを入れます。ドレッシングを半分ほどかけ、混ぜ合わせてください。味見をして、お好みでドレッシングを追加し、サラダにイチジクと適度な大きさに砕いたブルーチーズをトッピングします。ドレッシングと混ぜ合わせた後は、お早めにお召し上がりください。

参考レシピ: O&O EATS by Summer

Photo Martin+Yohko

材料 （１人分）

オートミール 40gぐらいお好みで
牛乳 オートミールが浸るほど
トッピング：お好みのフレッシュフルーツや、冷凍フルーツ、はちみつ、シナモンなど。

作り方

1.お好みの器にオートミールを入れ、上から牛乳を回しかけます。ひたひたになったら、そのままラップをして冷蔵庫へ。

2.翌朝、好みのフルーツなどを盛り付けて完成。はちみつをかけて食べても美味しいです。＊冷凍のフルーツを使用する場合は、１の段階でトッピングしてください。