キヌアサラダ（キノアサラダ）

海外でも人気のスーパーフード、キヌア（キノア）。カルシウムやマグネシウム、ビタミンB群などを多く含み、穀物の中でも栄養価が高い注目の食材。メインディッシュにもなるヘルシーなキヌアサラダ。ちょっとだけだけど、体に良いことをした嬉しい午後。糖質制限中にも◎

タイプ: メインディッシュ

料理: アメリカン

キーワード: ヘルシー

レシピー歩留まり: 2

準備時間: PT10M

Cooking Time: PT30M

所要時間: PT40M

レシピー材料:

• キヌア　90g
• 水　120ml
• ひよこ豆缶詰　1缶　（ざるにあげて、すすいで水切りしておく）
• キュウリ　1本　角切り
• 赤もしく黄色のパプリカ　1/2個　角切り
• 玉ねぎ　1/4個　みじん切り
• イタリアンパセリもしくはルッコラ　細かく刻んだものを1カップ
• オリーブオイル 　大さじ2
• ワインビネガー　大さじ2
• レモン果汁　1個分
• にんにく　1かけ（みじん切りもしくはガーリックプレスで潰す）
• 塩＆胡椒　お好みで（目安：各小さじ1/4ぐらい）

レシピーの説明: 1. 中ぐらいの鍋にキヌアと水を投入し混ぜ合わせます。中強火で沸騰させた後、火を弱めます。キノアがすべての水分を吸って鍋底の水がなくなるまで、約10ー15分間ほどそのまま火にかけます。 2. 鍋を火から下ろし、蓋をして5分間蒸らします。 3. ドレッシング用の瓶もしくはボウルに、オリーブオイル、レモン果汁、ビネガー、ニンニク、塩を混ぜ合わせます。 4. キノアが冷めたらボウルに移し、ひよこ豆、きゅうり、パプリカ、タマネギ、イタリアンパセリを混ぜ合わせます。 5. ３のドレッシングを４のボウルへ回し入れ、よく混ぜ合わせます。黒コショウで味付けし、必要に応じて塩をひとつまみ追加します。 6. 盛り付け用の器に移して完成です。（食べる前に５−１０分休ませると味が安定します） 7. 冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。