海外のレシピでよく見かける材料「バターミルク」。日本では馴染みのないこのバターミルクとは？名前だけ聞くと「すごい濃厚で甘そうなイメージ！」ですが、実際はテクスチャーこそトロッとしてますが、実はとってもさっぱりした酸味のある乳製品。ドイツではヨーグルトドリンク的な位置付けで、フルーツ味なども楽しめます。

この「バターミルク」、元来は生クリームからバターを作る際に、固形部分を取り除き残ったものを「バターミルク」として使用していたそうです。バターミルクの素晴らしいところは、ケーキやマフィンの生地に入れるだけでしっとりふわふわ感が一気にアップ。とても簡単なので、ぜひ代用品を作って、ケーキを作る際に使用してみてください。

材料 (使用する分量に合わせ、量を調整してください）

牛乳 240ml
レモン汁 大さじ1

作り方

牛乳にレモン汁を入れ、かき混ぜ10分待つ。とろっとした固まりができ始めていれば出来上がり。＊固まりは、下に沈んでいる場合があります。(とろとろして来るまで、レモン汁大さじ4くらいまで入れて調整してください）

自家製バターミルク

海外のレシピでよく見かける材料「バターミルク」。日本では馴染みのないこのバターミルクとは？名前だけ聞くと「すごい濃厚で甘そうなイメージ！」ですが、実際はテクスチャーこそトロッとしてますが、実はとってもさっぱりした酸味のある乳製品。ドイツではヨーグルトドリンク的な位置付けで、フルーツ味なども楽しめます。 この「バターミルク」、元来は生クリームからバターを作る際に、固形部分を取り除き残ったものを「バターミルク」として使用していたそうです。バターミルクの素晴らしいところは、ケーキやマフィンの生地に入れるだけでしっとりふわふわ感が一気にアップ。とても簡単なので、ぜひ代用品を作って、ケーキを作る際に使用してみてください。

タイプ: 調味料

料理: アメリカン

レシピー歩留まり: 250ml

準備時間: PT1M

Cooking Time: PT10M

所要時間: PT11M

レシピー材料:

  • 牛乳 240ml
  • レモン汁 大さじ1

レシピーの説明: 牛乳にレモン汁を入れ、かき混ぜ10分待つ。とろっとした固まりができ始めていれば出来上がり。＊固まりは、下に沈んでいる場合があります。(とろとろして来るまで、レモン汁大さじ4くらいまで入れて調整してくてください）

編集者の評価：
5