日本のamazonや楽天で購入できる下記Nordic Wareのバント型もおすすめです。こちらもお値段はそれなりですが、ずっと使えるし、とても重宝します！バレンタインにも間に合うかもです〜

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やや小さめのサイズになりますが、こちらのデザインもおすすめです。

材料

小麦粉　280g
ベーキングパウダー　小さじ1
ベーキングソーダ　小さじ1
塩　小さじ1/2
卵　2個
砂糖　300g
バターミルク（自家製バターミルクの作り方はこちら）375 ml
サラダオイル（キャノーラ油など） 125 ml
バニラエッセンス　小さじ1/2
ココアパウダー 　50 g

作り方

1. オーブンを180℃に予熱します。真ん中に穴の空いたケーキ型をオイル（分量外）でコーティングしてください。
2.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れ、混ぜ合わせておきます。
3.別のボウルに、卵、砂糖、油、バニラエッセンスを加え、半量のバターミルクも入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
4.さらに別の大きめのボウルに、ココアパウダーと残りのバターミルクを入れてココアの塊が消えるように混ぜ合わせます。そこへ3の卵液ミックスを入れ、よく混ぜます。さらに2の小麦粉ミックスを加え、なめらかになるまでよく混ぜます。用意した型に生地を流し込みます。
5.そのまま予熱したオーブンへ入れ45〜50分焼きます。ケーキの中心に刺したつまようじに、何もついてこなければ焼き上がりです。15分ほど冷まし、型から外し、ワイヤーラックの上で完全に冷ましてください。

参考レシピ：RICARDO by RICARDO MEDIA INC.

近年はブルーボトルコーヒーなど、サードウェーブと言われる品質重視のコーヒーショップが東京近辺に続々とオープンしています。ベルリンでもモダンなサードウェーブのコーヒーショップが続々とオープン中です。さて、そのサードウェーブの前はというと、シアトル系コーヒーのセカンドウェーブ。その代表格がスタバです。スターバックスの出現こそが、ロゴ付きの紙コップにいれたコーヒーを堪能しながらお散歩する「コーヒー＝ファッション」な文化までも作ったと思うと、すごいですよね。

そんなスタバのバナナブレッド。スタバ風のケーキがお家にあれば、ホームオフィスも楽しいカフェ時間に変わるかもしれませんね。簡単＋美味しい＋しっかりしたスポンジ感＋しっとりバナナ感がヒットのスタバ風バナナブレッドのレシピ、ぜひお試しください。＊切り分けの際は、分厚く切っていただくと、より一層スタバ感をお楽しみいただけます！

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おすすめのパウンド型はこちら
熱回りの良いアルタイトに、内面フッ素加工、外面シリコン加工を施した　こびりつきにくく、お手入れのしやすいパウンドケーキ型です。オレンジ色のルックスで個性的！

材料 (20cmパウンド型1個分)

小麦粉　240g
ベイキングソーダ 　小さじ1
塩 　小さじ1/4
卵　1個
砂糖　200g
植物油（キャノーラ油など）　125ml
バターミルクまたは牛乳　大さじ2
バニラエッセンス 小さじ1/2
よくつぶしたバナナ　大3本
刻んだクルミ　60gくらい（お好みで）

作り方

1. 　オーブンを160度に予熱します。型を植物油（分量外）でコーティングしておきます。
2.　ボウルに小麦粉、ベイキングソーダ、塩を入れ軽く混ぜておきます。
3.　別のボウルに卵、砂糖、植物油を入れ、泡立て器でよく混ぜてください。
4.　3のボウルへ2を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
5.　牛乳、バニラエッセンス、バナナを加え、さらに混ぜ合わせます。
6.　クルミを入れ、軽く全体を混ぜ、型に流し込んでください。
7.　50〜75分ほど予熱したオーブンで焼きます。ケーキ中央に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。切り分けてお召し上がりください。

参照レシピ：MY FRAUGAL adventures by Charlene

私の使っているドーナツ型はこちら。シリコン製のものです。

そのほか、おすすめの可愛いドーナツ型は下記ご参考ください。

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[ SUPER KITCHEN ドーナツ型 ]
シリコン製の王道のドーナツ型。色がグレー系で汚れが目立たず長く使えるタイプ。シリコン製なので型からドーナツを抜くのも簡単、洗うのも簡単。耐久性にも優れた製品です。

[ シャンパンゴールド色 ー 鉄製ドーナツ型 ]
華やかなシャンパンゴールド色の鉄製のドーナツ型。３種類の模様が同時に焼けて、アイシングなしでも可愛いギフトセットが作れる優れもの。シリコン製よりもオーブンへの出し入れが簡単なので初心者にもおすすめです。

[ cotta ねこくまドーナツ型 ]
クマと猫のドーナツ型。愛らしい動物形のドーナツは、子供も大人も大喜び。可愛いさ満点でバレンタインにもおすすめです！

揚げないドーナツ ＝ 焼きドーナツのレシピは下記です。

材料（小さめドーナツ12個、大きめドーナツ6個ぐらい）

<ドーナツ生地用>
小麦粉 240 g
砂糖 140g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1
溶かした無塩バター 大さじ4
卵 2個
ミルク 200ml
バニラエッセンス 小さじ2

<バニラアイシング用>
粉砂糖 160g〜200g
バニラエッセンス 小さじ1
塩 小さじ1～2
牛乳 大さじ3～4 （お好みの硬さで調節してください）
お好きな色の食用色素

作り方

1. オーブンを175℃に予熱してください。
2.ドーナツ型にサラダオイル（分量外）をコーティングしておきます。
3. ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜておきます。
4. 別のボウルに、卵、牛乳、バター、バニラエッセンスを入れ泡立て器でよく混ぜます。
5. 4のボウルへ3の小麦粉ミックスを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。混ぜ過ぎないように注意してください。
6. ドーナツ型の真ん中の穴を避けてクリーム用の絞り袋を使い、生地を流し入れていきます。絞り袋がない場合は、ジップロックなどの角を切り落として絞り袋のように絞り出すか、スプーンで入れてください。ドーナツの穴の3/4まで生地を入れます。膨らむので入れ過ぎないように注意してください。
7. オーブンに入れ、8～10分焼きます。黄金色に焼き上がったら、オーブンから取り出し、ドーナツをワイヤーラックに移して完全に冷まします。
8. アイシングを作ります。アイシングの材料を全て混ぜグレイズしやすい硬さまで牛乳を足してください。好みの硬さになりましたら、色素を少しづつ足していき、お好みの濃さの色にします。
9. ドーナツが冷めたらアイシングへドーナツをディップし、アイシングの付いた面を上にして乾かします。

参考レシピ：as easy as apple pie by Elena

中でも「レープクーヘン」はクリスマスクッキーの王道で”THE CHRISTMAS COOKIE”と言っても過言ではないそう。地域や用途によってさまざまな形や種類があるものの、丸くてふっくらとした直径6-8cmぐらいのものをよく見かけます。しっとりしつつもふんわり感のある、クッキーとケーキの間のような食感が楽しめるアーモンドとスパイスの香りがたっぷりのクッキーです。

クッキーの中には砂糖漬けのレモンとオレンジの皮を刻んだものが入ります。ドイツではこちらもオーガニック製品が手に入ります。

プレーンも美味しいですが、グレーズ（全体にアイシングを施す）したものや、チョコレートでコーティングしたものもぜひお試しください。レシピは下記です。カリフォルニアでレストランを経営するドイツ人シェフHANS RÖCKENWAGNERのレシピを参考にしています。

材料

マジパン 200g
卵白 5個分
ベイキングパウダー 小さじ1
すりおろしたレモンの皮 レモン１個分
砂糖漬けのレモンの皮 1/3カップぐらい
砂糖漬けのオレンジの皮 1/3カップぐらい
小麦粉 120g
ヘーゼルナッツパウダー 100g
アーモンドパウダー 100g
シナモンパウダー 大さじ1
クローブパウダー 小さじ1
アニスシード 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
刻んだアーモンド 大さじ3
砂糖 200g
塩ひとつまみ
オブラータ(製菓用のオブラート)直径7cmのものを20〜25枚くらい

作り方

1. マジパンをハンドミキサーで混ぜます。ボソボソと小さい塊に分かれたところで卵白1個を混ぜ合わせます。中くらいのスピードで塊がなくなり滑らかになるまで2分ほど混ぜます。ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜます。続いて、すりおろしたレモンの皮、砂糖漬けのレモンの皮、オレンジの皮を入れ、全体に混ざる程度に軽く混ぜます。
2. 別のボールへ全ての粉類とスパイスと刻んだアーモンドを入れ混ぜておきます。
3. 別の大きめのボウルで卵白4個と砂糖、塩をもったりと角がたち、艶が出るまでハンドミキサーで混ぜ合わせます。
4. １のボウルへ３の卵白を1/2カップほど混ぜます。かなり硬めの仕上がりです。そこへ、再度1/2カップほどの卵白を足し、さらに混ぜます。卵白とマジパンのミックスを卵白のボウルへ移し入れ、2の粉類のミックスをさらに投入します。ハンドミキサーでそのまま30秒ほど混ぜ、ボウルの底をゴムベラですくい、ムラなく混ぜます。そのまま30分ほど生地を寝かせます。ラップなどで覆わずにそのままで大丈夫です。
5. ベイキングシートを2つに分けて敷き、オブラータを各10枚づつ並べます。それぞれのオブラータにアイスクリームスクープ１杯もしくは大さじ３倍程度の生地をのせていきます。デコレーションナイフなどで、山型になだらかにします。そのまま12時間もしくは一晩寝かせます。ラップなどで覆わず、そのままで大丈夫です。
6. オーブンを180度に予熱します。最初の10枚を焼きます。ムラなく焼くために途中で前後を入れ替えることをお勧めします。全体がやや黄金色に焼けるまでトータル18分ほど焼きます。その後残りの生地も同じように焼きます。２段入るオーブンの場合は、均一に焼くため上下、前後のトレー位置を途中で入れ替えてください。
7. グレーズする場合は、クッキーがまだあたたかいうちに、粉砂糖160gに大さじ2程度の水を入れたアイシングにクッキー側を軽く浸してから、ベイキングシートの上などで完全に乾かしてください。密閉容器やラップなどにくるみ保存すると、6週間ほど日持ちします。

参考レシピ：DAS COOKBOOK by HANS RÖCKENWAGNER

ハロウィンまで後少し。ベルリンではあまりハロウィンは盛り上がってないようだけど、この時期はいろいろな種類のカボチャがスーパーやフレッシュマーケットの店頭に揃っています。Hokkaidoとして日本種のカボチャも人気とか。皮までオレンジなので、皮ごとブレンダーにかけても色がキレイです。

材料

お好みのミルク（ナッツミルク、オーツミルクなど）60ml
溶かしたココナッツオイル 大さじ6
メープルシロップ 大さじ6
バニラエッセンス 小さじ1
カボチャのピュレ 450g （作り方は下記参照：1kg ぐらいのカボチャを用意してください）
全粒粉 270g
ベーキングソーダ 小さじ1
ベーキンパウダー 小さじ1
塩 小さじ½
シナモンパウダー 小さじ2
ナツメグ 小さじ½
カルダモンパウダー 小さじ1（あれば）
刻んだくるみ、もしくはひまわりの種など 100g
刻んだダークチョコレート 50g

トッピング：蜂蜜やアガベシロップなどお好みで

作り方

[ かぼちゃのピュレを作る ]
オーブンを200℃に予熱します。かぼちゃを半分に切り、種をすくい取り、天板に切り口を下にして並べ、約30分、柔らかくなるまで焼いてください（時間はかぼちゃの大きさによって異なります）。冷めたら、皮をむき適当な大きさに切りミキサーもしくはフードプロセッサーで滑らかなピュレ状にします。

[ パンプキンブレッドを作る ]
1. オーブンを175℃に予熱します。
2. ローフパン（私はIKEAのローフパンを使用）にベーキングペーパーを敷くか、薄く油を塗って小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落としてください。
3. お好みのミルク、ココナッツオイル、メープルシロップ、バニラエッセンス、パンプキンピューレを入れ、なめらかになるまでミキサーで混ぜてください。
4. 大きなボウルに全粒粉、ベーキンパウダー、ベーキングソーダ、スパイスを入れ、混ぜ合わせておきます。
5. ４のボウルにかぼちゃミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。刻んだナッツ類とチョコレートを加え、軽く混ぜ合わせてください。
6. ローフパンに生地を流し入れ、表面をならし、約60分焼いてください。中心につまようじを刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。ローフパンから取り出し、ワイヤーラックに載せて冷まします。
7. スライスして、ハチミツやお好みのシロップをかけてお召し上がりください。＊温めても美味しいです。

参考レシピ：My New Roots by Sarah Britton

材料（直径20cmのケーキ型１個分）

熟したプラム 中10個ぐらい
溶かしバター 100g
ブラウンシュガー 100g
バニラエッセンス 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ
卵 3個
小麦粉 180g
ベイキングソーダ 小さじ1.5
塩 小さじ1/2
トッピング用 粉砂糖 必要に応じて

作り方

1. オーブンを180度に予熱します。直径20cmの丸いケーキ型にサラダ油かバター（分量外）を塗ります。
2. プラムは洗って半分に切り、種を取り、くし型に切っておきます。
3. 溶かしバター、砂糖、バニラエッセンス、シナモンパウダーをクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
4. 3に卵を1つずつ加え、空気を入るように泡立て器でよく泡立ててください。
5. 小麦粉にベイキングソーダと塩を混ぜふるっておきます。小麦粉ミックスをヘラや木べらなどを使って少しずつ生地に混ぜ合わせます。＊混ぜ過ぎないように注意。＊硬めの生地です。
6. 生地を型に入れ、ヘラやスプーンの背で生地をならします。くし型に切ったプラムを中心から外側に向かって円を描くように並べていきます。
7. 60分ー70分ほど焼いてください。オーブンからケーキを取り出し、冷ましてから、型から取り出します。お好みで粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。

参考レシピ： CRAFT BEERING by Milena and Chris

材料 マフィン型12個分

小麦粉 240g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ ¾
無塩バター 110g （室温に戻しておく）
砂糖（グラニュー糖） 200g
卵 2 個
バニラエッセンス 小さじ1½
あれば：アーモンドエクスラクト 小さじ¼
牛乳 120ml
ブルーベリー 400-500g
必要に応じて：トッピング用グラニュー糖 大さじ2

作り方

1. オーブンを180℃に予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットしてください。マフィン型に紙カップを敷きます（無い場合は、オイルでコーティングしてください。ブルーベリーがくっつきやすいので、紙カップの使用がおすすめです）。
2. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせておきます。
3. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで2分ほど泡立てます。卵を1つずつ加え、ボウルの内側に張り付いたバターをこそげ取りながらよく混ぜてください。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加えます。
4. 小麦粉を牛乳と交互に少しずつ加え、低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます（出来上がりの生地は硬め）。ブルーベリーを生地に加え、ここでヘラに持ち替えて均一になるまで優しく混ぜてください。混ぜ過ぎないようにご注意ください。
5. 準備したマフィン型に生地をすくい入れます（スプーンやアイスクリームスクープが便利です）。出来上がりの表面がカリッとする方が良い場合は、グラニュー糖をマフィンの上にまんべんなく振りかけてください。
6. 予熱したオーブンで約30分、表面が黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出して、マフィンを型の中で10分ほど冷まします。その後マフィンをラックに移して完全に冷ましてください。紙カップを敷いてない場合：必要に応じて、マフィンの縁にナイフを入れ、型から離してください（ブルーベリーがくっつくことがあります）。

保存方法

常温で保存する場合は、上下にクッキングペーパーを敷くと長持ちます。食べるのは当日がベストですが、次の日も柔らかいです。冷凍庫での保存方法 マフィンは密閉容器または密閉できるビニール袋に入れ、3ヶ月間冷凍保存することができます。食べる前にテーブルで3〜4時間解凍してください。温め直す場合は、マフィンをアルミホイルで包み、180℃に予熱したオーブンに入れ、温めてください。ラップをしたま電子レンジで解凍しても美味しくいただけます。

参考レシピ：once upon a chef by Jenn Segal

材料：写真では30cm ローフパンを使用してますが、オリジナルレシピは 20cm丸型です。

＜ケーキ用＞
小麦粉 90g
砂糖 50g
ベイキングパウダー 小さじ1 
シナモンパウダー 小さじ3/4
ベイキングソーダ 小さじ1/8
塩 小さじ1/8 
牛乳 60ml + 大さじ2
バニラエッセンス 小さじ3/4
キャノーラ油などのサラダ油 60ml + 大さじ2
卵 1個
りんご 中くらいの大きさ2 ～３個 （洗って皮をむいて、いちょう切りにする）
（りんご用）砂糖 大さじ2 
（りんご用）シナモンパウダー 小さじ1/2 
（りんご用）りんご酢 大さじ1  （レモン汁で代用可）

＜トッピングのクランブル用＞
ブラウンシュガー 65g (無ければグラニュー糖でもok)
グラニュー糖 65g
シナモンパウダー 小さじ1 
塩 小さじ1/2 
無塩バター 110g
小麦粉 180g

作り方

＜準備＞

1. 20cm丸型にバター（分量外）をしっかり塗り、小麦粉（分量外）を軽くふるいます。不要な粉は捨ててください。*底が外れない型の場合は、必ずクッキングペーパーを敷いてください。
2. オーブンを180℃に余熱します。
3. 中くらいのボウルに、りんごの薄切りと砂糖大さじ2、シナモンパウダー小さじ1/2、リンゴ酢を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

＜トッピングのクランブルを作ります＞
中くらいのボールで、グラニュー糖、シナモン、塩、小麦粉を混ぜ入れます。さらに溶かしたバターを入れ、クランブル上のつぶつぶができるまで、フォークでかき混ぜます。

＜ケーキを作ります＞

1. 中くらいのボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダ、塩を入れ、混ぜ合わせます。
2. 計量カップに、牛乳、バニラ、サラダ油、卵を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3. 1の小麦粉ミックスに2の液体ミックスを加え、木べらで混ぜます。少々のダマがあっても大丈夫ですので、混ぜすぎないようにしてください。＊りんごから水分が出るので、生地は結構硬めです。
4. 準備したケーキ型に生地を流し込みます。
5. 生地の上にりんごのスライスを並べてください。
6. 表面全体を覆うように、りんごの上からクランブルトッピングをのせます。
7. 30〜35分、またはトッピングがきつね色になるまで予熱したオーブンで焼いてください。
8. 型に入れたま完全に冷ましてから、お皿に移してください。＊蓋をした容器で4日間保存可能です。

参考レシピ：Crunchy Creamy Sweet by Anna

Photo Martin+Yohko

材料　マフィン型12個分

オートミール　130g
小麦粉　160g
砂糖　100g
ベイキングパウダー　小さじ1 ½
ベイキングソーダ　小さじ1
塩　小さじ¼
シナモン　小さじ1
ナツメグ　ひとつまみ
たまご　1 個
サラダオイル　60g
バニラエッセンス　小さじ1
熟したバナナ　3 本

トッピング用
オートミール　40〜50g
シナモン　小さじ¼
砂糖（あればブラウンシュガー）大さじ2
溶かしバター　大さじ 2

作り方

1.　オーブンを 200°に予熱します。マフィン型はサラダオイル（分量外）でコーティングします。
2.　大きめのボウルに、オートミール、小麦粉、ベイキングパウダー、ベイキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを入れ混ぜ合わせます。
3.　小さめのボウルに卵、砂糖、オイル、バニラエッセンス、潰したバナナを入れよく混ぜます。
4. 　2のドライ系材料ミックスに3を注ぎ入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5.　続いてトッピング。別の小さなボウルにトッピングの材料を入れ、スプーンでかき混ぜ準備しておきます。
6.　4の生地をマフィン型12個へ均等に分け入れます（スプーンが便利）。その上に5のトッピングをこちらも12個分均等に乗せ、オーブンで20分ほど焼きます。真ん中に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。

参考レシピ：Beyond the Chicken Coop by Kathy

Photo Martin+Yohko

材料　23cm x 12 cm スクエア型 （グラタン皿など使用）

オートミール　130g
刻んだクルミ（または他のナッツ）　90g
刻んだお好きなドライフルーツ (デーツがおすすめ）140g
ココナッツフレーク　70g
ヘンプシード　80g
ゴマ　20g
シナモン　小さじ2
塩　小さじ1/2
熟したバナナ　3本
ひまわり油（またはココナッツオイル、オリーブオイルなど）55g
バニラエッセンス　小さじ2
メープルシロップ　大さじ3
チアシード　大さじ2杯
水　大さじ6

作り方

1.　オーブンを180°に予熱します。
2.　小​​さなカップにチアシードと水を混ぜ合わせジェル状になるまで放置しておきます。
3.　大きなボウルに、オートミールなど全てのドライ系材料を混ぜます。
4.　フードプロセッサーまたはブレンダーで、バナナ、オイル、バニラ、メープルシロップを混ぜます（フォークで潰して混ぜるでもOK）。2のジェル状のチアシードも一緒に混ぜ合わせます。
5. 　3のドライ系材料ミックスの上に4の湿った材料を注ぎ入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
6.　生地を型に均等に広げ（厚さ1cmぐらい）、へらの後ろで上部を滑らかにします。 20〜25分間、またはエッジが黄金色になるまでオーブンで焼きます。完全に冷ましてから切り分けていただきます。

＊密閉容器に保管してください。

参考レシピ：My New Roots by Sarah Britton