Photo Martin+Yohko

材料　マフィン6-12個分（マフィン型の大きさによる）

バターミルク　240ml　（自家製バターミルクの作り方はこちら）
卵　1個
小麦粉　170g
コーンミール　80g
ベーキングパウダー　小さじ1
重曹　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
チャイブ みじん切り　大さじ2（無ければアサツキで代用可能）
グリーンオリーブ みじん切り　大さじ2
チェダーチーズ 細切り　150gぐらい
無塩バター　大さじ6
＊あればドライトマト 細切り　大さじ２（無くても美味しいです）

作り方

1. オーブンを200°に予熱し、使用するマフィン型の内側をオリーブオイル（分量外）でコーティングします。
2. 小さめのボウルにバターミルクと卵を入れ、泡立て器で泡立てます。
3. 中くらいのボウルに、小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。さらにチャイブとオリーブ、細切りチェダーチーズの半分を入れて混ぜておきます。(ドライトマトがある場合、ここで混ぜ合わせてください）
4. ２のボウルに、溶かしたバターを加え、３のボウルへ流し込み混ぜあわせます。
5. 準備したマフィン型にスプーンで４の生地を落とし入れ、残りチーズをトッピングします。そのままオーブンで約20分、または黄金色になるまで焼きます。焼きあがり後は、10分間冷ましてからお召し上がりください。

参考レシピ：FOOD & WINE by Grace Parisi