材料（メインディッシュとして2人分）

ドレッシング用
ワインビネガー 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
ディジョンマスタード 小さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 お好みで

サラダ用
玉ねぎ 大1個 スライスする
サラダオイル 小さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ 1/2
サラダ用フリルグリーンなど 適量（6〜8カップぐらい）
刻んだくるみ 30g ぐらい
いちじく 8個 （各４等分に切り分ける）
ブルーチーズ 50g ぐらい

作り方

＜ドレッシング＞

白ワインビネガー、オリーブオイル、ディジョンマスタード、はちみ、塩、胡椒を中くらいのボウルやビンなどで混ぜ合わせておきます。（私はいつもビンに蓋をしてしっかり振り混ぜます）

＜サラダ ＞

1. フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、中火で時々かき混ぜながら焦がさないように10分ぐらい炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めたら、弱火にし、塩と砂糖を加えます。数分おきにかき混ぜながら、さらに30分ほど、玉ねぎが飴色になるまで加熱します。玉ねぎが焦げ付き始める場合、大さじ1～2杯の水をを加えると焦付きを防げます。出来上がったら、火を止め、10～15分ほど冷ましてください。

2. 大きなサラダボウルにフリルレタスなどを食べやすい大きさにちぎって入れ、飴色に炒めた玉ねぎ、クルミを入れます。ドレッシングを半分ほどかけ、混ぜ合わせてください。味見をして、お好みでドレッシングを追加し、サラダにイチジクと適度な大きさに砕いたブルーチーズをトッピングします。ドレッシングと混ぜ合わせた後は、お早めにお召し上がりください。

参考レシピ: O&O EATS by Summer

材料　2人分

パンチェッタ（ベーコンでOK）100g
パルメザンチーズ　50g
ペコリーノチーズ　50g（なければパルメザンチーズの量を増やす）
卵　3 個
スパゲティー　350g
にんにく　2 かけ
無塩バター（なければオリーブオイルでOK）　50g
塩と黒胡椒　適量

作り方

1. パスタを茹でる大きめのお鍋に水（適量）を入れ火にかけます。
2. パンチェッタもしくはベーコンを細かく刻みます（筋がある場合は切り捨てる）。
3. パルメザンチーズとペコリーノチーズをおろし器でおろし準備しておきます。
4. 中位の大きさのボウルに卵を割り入れ、挽きたての黒胡椒と混ぜ泡わせ3のチーズも一緒に混ぜておきます。＊チーズは最後に上からかける用に少しだけ別に取っておいてください。
5. 沸騰したお湯に小さじ１杯程度の塩を入れ、スパゲティーをアルデンテに茹でます。（使用するスパゲティーの箱の指示に従ってください。）
6. にんにく２かけを皮をむき包丁の背で潰しておきます。
7. スパゲティーを茹でている間にフライパンにバターを溶かし（もしくはオリーブオイルを入れ）、パンチェッタとにんにくを炒めます。
8. 鍋底が焦げ付かないように混ぜながらパンチェッタが黄金色になるまで5分炒めます。にんにくの香りは既にオイルに染みているのでニンニクのみスプーンで取り出し捨てます。
9. パンチェッタのフライパンはそのまま弱火にしておき、パスタが茹で上がり次第、パスタ用のフォークかトングでフライパンへ移します。一緒に少しのお湯が入ってしまって問題ないです（入ったほうがパスタに潤いが出て良いです）。残りの茹で汁は取っておきます。
10. 火を止めて、３のチーズと卵液のミックスを上から回し入れ、トングを使用し卵が固まりにならないように注意しながら、とろみが出るまで全体に絡めます。
11. 大さじ3杯程度の茹で汁をかけ、パスタが乾かないようにします。入れすぎ注意。潤いが出る程度で充分です。塩で味を整えます。
12. パスタをお皿に盛り（捻るように盛ると綺麗です）、残りのチーズと黒胡椒を上からかけて出来上がり。既にパスタが乾いてきている場合、茹で汁の残りを少しかけ、表面の潤いをキープしてください。お好みでグリーンを散らしても。

Photo Martin+Yohko

材料　（2人分）

白米もしくは玄米　1合
ターメリック　小さじ１（あれば）
ひよこ豆缶詰　1缶
にんにく　1かけ
クミンパウダー　小さじ１ぐらい
オリーブオイル　大さじ１
人参　1/2本（千切り）
きゅうり　2/1本（輪切り）
フリルレタスなどのグリーン　2カップぐらい（食べやすい大きさに切る）
ビーツ　1〜2個　＊水煮の缶詰もしくは真空パック使用でOK
パクチー　適量

[ 胡麻とはちみつのレモンソース]
タヒニ（芝麻醤）大さじ3　＊練り胡麻で代用可能
はちみつ　大さじ1
レモン汁　大さじ1
塩・胡椒　お好みで小さじ１くらい
お湯　大さじ2

作り方

1. 炊飯器もしくは鍋で白米もしくは玄米を炊く。白米はターメリックを混ぜて炊くと見た目も華やかです。
2. ひよこ豆はざるにあげ軽く水で洗う。フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを敷く。にんにくとクミンパウダーを炒め、香りがたったらひよこ豆を投入し２〜３分炒める。塩・胡椒で味を調え火を止める。
3. お好みの丼ぶりへ炊き上がったご飯を盛り（時間があれば、冷ましてから盛り付けてください）、その上に千切りにした人参、輪切りのきゅうり、グリーン、輪切りのビーツ、2のひよこ豆を盛り、パクチーをお好みで添える。
4. 胡麻とはちみつのレモンソースの材料を混ぜ、３にかけてお召し上がりください。＊ソースは蓋つきのビンに入れて振るとよく混ざります。